尖椒爆鹅掌成都店热卖旺菜附自制小米椒水制法

半子

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亮点:
去骨鹅掌+蚝油+香菇丁、肉末等配料,看似粤菜,口味却是香辣。
味型:
香辣、有卤水和花椒清香.
# V2 N# H- n# c3 I点评:
$ s% U- Q) I& J, I此菜将鹅掌做成川味的干烧菜,很新颖,味道也不错,但是搭配的辅料有点复杂,肉末其实可以去掉。
  M- i$ ~5 u/ C/ O9 N原料:
  Y% E8 ~4 L) V* A去骨鹅掌300克.肉末50克,笋丁50克,香菇50克，尖椒80克。
调料:
4 g1 i- z( H8 C2 Q6 ^; }' u. L味精5克,蚝油5克,辣妹子辣酱5克,大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克,花椒油10
自制小米椒水:

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7 N& T" P2 Z5 f制作方法:
( 1 )将去骨鹅掌氽水,用红卤水小火卤30分钟至软把.然后离火炯20分钟取出放凉备用.
0 h% H5 l% G9 `( C( 2)锅留底油20克,放入肉末、笋丁、香菇丁炒香,下入卤好的鹅掌翻炒均匀,加入尖椒丁，调入所有调料,大火收汁,加入花椒油10克起锅即可。

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愛已成殤

够档次~

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