/ F5 T" W/ u) A4 J Z大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作; V0 W! y8 a. {& r% ?0 n
亮点:
% d# x7 u4 f6 u" k# r% c" @特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。
* O* _ X3 A$ u8 S" Z原料:3 N3 m$ f% P6 g& j& V( l
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.7 q4 c5 f7 z2 z+ q
配料:' [6 [, a4 Y5 o1 z5 C# P2 p/ j
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。
4 t( Q6 t7 e; _& [- r% K7 t$ ]阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
: d8 ~$ R/ |$ X, v原料:
- _: @7 F# x% y1 O& K: T蒜蓉4千克，生姜末1千克。
6 D# y \8 I/ K$ g7 d5 N; n
# N8 |* \4 D7 c, J产品特点:6 @ A" s' r$ L' s, j8 x2 ]
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。
3 J( m( b5 P, v% P5 Y. B, u制作方法:
0 S' a- \% G; O5 |% K(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。4 U# d7 \4 ~" J
( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。! W5 |! j8 b- d( B5 g& R
( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。 i- e1 I1 t- ^# }# D3 x* p. m
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。
7 b# l$ i" |. i/ Y( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。! a! g) N$ e9 s. v
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发表于 2021-2-13 16:49:45
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