大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
( v. @) ?7 Z) Z3 J1 F1 Y$ T亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
原料:
( k$ B* x" u4 v, h老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
0 s& ~( C! f# u5 ~  D自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:
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注意:
0 T6 o( B: p. y. Z" `, {2 D夏天要放入冰箱腌制。
制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
2 _- j, |3 l7 _. e( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。

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