大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

: e7 Q" f- A7 G) S8 Y大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
& _. {. h  I8 z( l. {5 ]原料:
/ `! |7 z6 K0 }; ^6 y2 Q5 i$ I, {+ C老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
+ |+ a" }) b( [0 U1 h调料:
7 f$ {9 F; Y) l蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:

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! y1 {" A1 v" D注意:
夏天要放入冰箱腌制。
制作方法:
+ N( b7 v0 t. {+ o  O; F( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
  R: M, w) c0 ^; a6 d' ?( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。

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