韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

+ M) M4 A4 K* |% {& u4 u% Z6 B9 k韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
1 X( n! L# z, @卖点:
家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
- ?1 f/ \* I% W) J5 ^0 D一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
& V0 _) N2 W- Y5 {% G2 _点评:
) l5 z- @$ x0 P  v/ K此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
# {; W: W) `7 y原料:
# a1 D; v2 Q6 C3 b0 p0 i8 x! D鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:
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杂菜水配方:
2 d, A9 l: s/ N7 Z9 f! T

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1 k1 U6 o/ o6 D' g" u制作方法:
* `" f5 o: j4 }# C$ V( X; l2 Y( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
) a. B7 s8 g; T" x: e( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

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