韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

3 z# J1 V5 H) }) [韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
卖点:
/ Z5 o0 J7 n- B# R4 }家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
1 T1 x$ x' |2 ^1 d) m一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
4 J. x- n5 `7 Y) N! v# Z点评:
4 O; l" @' S5 |6 O1 b: z此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
2 E/ n- g# X+ m# e/ K  N' ?$ x原料:
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
4 p" g1 w, n! V( O' l调料:
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杂菜水配方:

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* K0 G0 w$ F8 R# R0 z( g制作方法:
" b) B, @- b3 I( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
! E. Q' d) ]& P& G+ s(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。
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杞暖

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