超简单的韩式炸鸡秘方，小哥靠它摆摊月入几万（附六种口味酱料配比）

半子

超简单的韩式炸鸡秘方，小哥靠它摆摊月入几万（附六种口味酱料配比）
) M" `: |6 W9 S9 i5 r3 P- A8 y一、韩式炸鸡的制作
  P. R' U+ [2 t" g8 ?腌料:

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: p% I) e4 c+ @& X0 W4 F' l鸡肉选择:
最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
3 L2 y" Q# G. ]! w鸡肉腌制:
所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，最好1天。
' T: S0 m2 `* ~, e% ^7 r) y2 k; n裹粉:
面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
. }7 H( p7 i+ o6 B% V挂浆:
6 }1 N, X$ z3 a, Y- O6 \6 V鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。混合均匀即可。
" C+ e9 q% Y& V油炸操作:
腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
二、酱料配方
, p, U7 l2 J8 t$ v" C韩式酸甜:

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雪花柠檬酱:
蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀)
芝士牛乳酱:
" ~! ^0 @* X: H! M3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 (出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)
8 p+ A7 I  i$ ]; h! x. H& @台湾甘梅地瓜:
) M7 N6 m6 Y0 g0 R" e5 t狮牌速溶吉士粉10克、五米淀粉15克、面粉10克、水21克左右(根据面粉吸水量来调浓稠度，挂.上一层薄浆就可以，切记切开的地瓜条要泡水，不然炸后会黑，地瓜条切宽一点。比手指粗一点即可。油温170度炸6分，捞出升油温180，1-2分钟。沥油撒甘梅粉)

2 E/ Q! [$ Z6 W5 f9 s! _) v# j

因你a变坏

我抢、我抢、我抢沙发~

╰至死不渝丶

强烈感谢师傅

顾萧

感谢~~~

陌璃゛

有道理。。。

顾及我i

感谢楼主

恍若未闻

找了好久~~~

讓愛隨緣

我也来分享

荒城旧客

期待大师下次作品

重度洁癖

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢