总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法附秘制蒜椒酱配方

半子

9 B- V% K5 j: w8 V总厨分享银丝浸文蛤特色菜品做法
% _" Q8 l/ T; W6 V6 p8 N8 H特点:
口味鲜辣,蒜香浓郁。适用中小型酒楼
* m% M7 D: s* s$ m& Q原料:
& T1 \+ a& U/ L+ z$ S0 L3 `$ I" R大文蛤500克,龙口粉丝100克。
$ P. j; H( l+ P) H$ X调料:
+ m5 e# X1 N, b+ u% Q$ ~) i秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150.姜片10克。
秘制蒜椒酱配方:

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制作方法:
6 E* y' `  c* ~, t: m( n) b& |(1 )粉丝放入烧至80C的温水中浸泡20分钟,捞山备用。
(2 )文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒.捞出控水。
(3 )锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火偏舌，加二 汤小火烧开,放入\文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装急即可。
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