|
|
- F, p4 n; q! p; M# w D% a
大厨分享美极鲜辣虾球附美极鲜辣酱配方4 `; k4 q( j5 g; J
特点:
1 \+ w2 z. e* _, E0 ?2 ]; q色泽鲜艳色.感醇厚.辣甜酸俱全。6 j: f" l6 W2 |* j
原料:1 ^7 x: t2 }2 Z' s" ~9 s$ L
河虾仁300克,青、红辣椒片各15克,美极鲜辣酱65克,盐5克，生粉100克 ,色拉油500克0 @6 X! |2 A0 F
美极鲜辣酱配方:
, C3 T+ P* H5 `, U; t适用于烧、炸、煎等烹调技法,如美极香煎三文鱼等菜看。
: f3 M2 v5 g# G+ ?& s配方(以6000克争料计) :+ K$ e/ ]* R, |% v: D* ~& S
4 k- _4 ?: b2 ?3 {" |1 L制法:
$ n- T+ |/ u4 Z: ]6 k3 C锅置火上倒油娆热.加入蒜蓉炸至色泽金黄.加番茄沙司、蒜蓉辣椒酱、酸梅酱用小火慢慢熬制,并用手勺不断搅动，待出香味时 ,烹入美极鲜酱油、辣酱油均. 调入盐、白醋、味精、食用橙红色素搅至均匀即可。
; b _" P8 t6 z1 H+ g" x4 X注意事项:1 T, ? M H6 s2 L. j6 A' f. U) z7 T
调制此汁需要小火并用手勺不断搅动调味料.防止各种酱汁粘锅底.出现焦糊味;蒜蓉要炸至酥香且无苦味;此酱汁在没有见生料的情况下,存放的时间比较长。
4 S" x6 V% l# Z- {制作方法:
5 p4 }) w- m, e X* u& m(1)将虾仁背开，去虾线,加盐腌入底味,拍生粉备用;& d( k) w) `; O$ a6 L# w" E
(2)锅置火上倒油烧至六七成热,放入虾炸至金黄範色、外酥脆,捞出沥油;
4 O `0 F* [7 s8 D(3 )锅内留少许底油忾热,倒入美极鲜辣酱炒出香味,加青红椒片、虾球翻炒均匀即可。举一反三:
$ {! F6 a' G n! W8 V7 P美极鲜辣酱烧河鳗.美圾鲜鳕鱼等。
+ v% n* y. `6 M R$ H2 n' Z! ]- P- n. E$ |5 W' N
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2021-1-9 00:15:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
