大厨分享孜香羊腿酒楼特色菜品

半子

大厨分享孜香羊腿酒楼特色菜品
特点:
) |. Z1 n7 z: `0 _5 @表皮香脆,风味浓郁,使用川式卤水及本地凋料.摺配合理，提升羊腿品相。
原料:
羊前腿1只(约1500克) .青椒圈50克、红美人椒圈100克、酒鬼花生50克、 香葱节50克、腌渍料、精盐、孜然粉、 红油、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
0 Z! E. J, D+ v$ @& G腌漶料配比:
洋葱、大蒜、香菜、老姜、小米辣、花椒、八角、香叶、山奈、草果、桂皮、小茴香、精盐、胡椒粉、黄酒等各适量。
* t! _- S9 R, T制作方法:
(1)羊腿先用清水浸泡去血水,再放盆里加腌渍料拌匀膊4小时,取出后冲洗干净,男放卤水锅内卤至九分熟,捞出后待用。
(2 )锅里放油烧至八成热时.下卤好的羊腿炸至表面酥硬,捞出沥油后.摆在垫有香葱节的盘内。
5 c& ^1 L  J9 b  J( {# P. }(3 )锅里放红油烧热,下青椒圈和红美人椒圈、孜然粉和酒鬼花生翻炒至出香时.淋上香油, 起锅盛盘中羊腿上面.即成。

魂r

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荒芜。

强大感谢~

猫阉。

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南浔

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

独羁

学习了，不错，讲的太有道理了

归戾

学卤菜啦

常相伴@

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

无人及祂

很实用