总厨分享特色双味牛头管理公司特色菜品做法

半子

总厨分享特色双味牛头管理公司特色菜品做法
9 q, A$ u0 k# _( S$ w! \$ f卖点
# h# s; G* a/ k% U8 g: ?4 i口味香辣,造型大气。
原料:
) `4 ]1 C% V5 i1 v" v7 D5 K本地上乘黄牛头1只。
调料:

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制作方法:
( 1 )将色拉油、料B-起熬成香油,料渣滤出后,装入香料包待用。
( 2)黄牛头对半切开,去除牛脑和牛头内的杂物,放入水锅内焯水20分钟后,用竹网和竹签包住,使牛头肉不会脱落。
* d& |. @, c1 D8 l# ~(3 )取鹵水桶,加入30千克水,烧开,放入牛头、料A、熬好的香油和香料包,卤制4 -5小时后,取出片下净肉,切成10厘米的大片,取200克装盘点缀即可(剩余的牛头肉另作它用)
+ z: h0 o' |9 \5 L3 y6 E& S% C关键:
5 |- i) _9 }3 G5 n牛头在处理过程中一定要清洗干净 ,焯水时间要长。焯水后用清水冲洗干净,用竹网包紧,以兔烧的过程中容易脱落。
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