总厨分享熟醉蟹附风味醉料的制作方法

半子

总厨分享熟醉蟹附风味醉料的制作方法
1 P, a( Z, M. w+ f; \& ]9 U9 \特点:香甜鲜爽。
1 J5 Q0 G" f5 f2 [. ~点评:
1 _6 O% s4 z! r& Y/ `选用优质阳澄湖大闸蟹,浸入精心调制的醉料内腌制入味,加热成熟后再食用,既避兔了食生醉蟹的不安全,又锁住美味汁液,味道堪称-绝。
原料:
. A1 h( ]0 s+ L. f雌大闸蟹2只( 150克/只)。
调料:
2 [2 e& B$ ~: b- n, V0 x风味醉料1千克，盐5克,花椒粒3克。
风味醉料的制作方法:

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6 Z- h3 \: ?' p制作方法:
5 \& \! O8 Z7 V8 O; E! e( 1 )将活蟹先刷干净沥水,生姜拍松。
- N/ {4 ?& |. R2 C3 h( 2)取蟹一只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐及花椒粒,台上脐盖,然后掰下蟹爪尖- 个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐盖,使之不能张开,装入坛中。
( 3 )用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身,倒入风味醉料,用油纸将坛口包扎紧, -个星期后即可开坛,加热成熟后食用。
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梦~@孤独的狼

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あたまにくる

愿越办越好

本人以死

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执我手

天下厨师网的师傅们好强！

徐正明

必须精华

ysq534447949

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