凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作

半子

凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作
4 x1 i0 t+ a! P- l特点:
清爽,酸辣,回口绵甜。
) v+ @1 l8 ~1 G9 p7 u凉拌海参汁介绍:
6 @0 l& A6 o: E. r-道基础传统味汁,适用于制作活海参或高压海参。也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。
: g# U" `- N; ?2 _% U# Q+ z% N; i原料:
水发活海参300克,凉拌海参汁100克。
/ L7 D: L0 d$ p& p. s凉拌海参汁配方制作:
配方(以1200克净料计) : .

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- `# U8 S+ |$ Y2 m* N5 ?, U注意事项:
此汁存放时间较长,适于批量加工制作;蒜片、青红椒片、香菜段等料头应在制作菜着时现场加入,以保证味汁的纯正及菜着的鲜度;用此汁调拌海参时,因鲜活海参不易入味,用量比正常菜着要多。
$ L+ H. V+ R0 _制作方法:
( 1 )把活海参处理干净,顺长改刀成蝴蝶片。入沸水中悼烫-下。
+ b; b+ N% A9 x* z( 2 )捞出过凉,沥干,加入海参汁调拌均匀即可。
举一反三:
凉拌高压海参丝,凉拌海肠。
( C7 a: @% T# |) k, J. O
& }! V1 I* I( V4 y' l

路太黑：

有道理。。。

独归

我是来刷分的，嘿嘿

萝莉味软妹酥

谢谢楼主，共同发展

禁忌。

强帖，感谢楼楼的无私

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