酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
. p2 B0 g2 w, r' t亮点:（网络配图非原菜品图）
. U5 b& Z1 q, H- {4 K8 }( }% l用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
" {) p- Z3 I* s点评:
  ^$ t4 V3 u* y4 t- d1 Q9 C% X& K' W小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
' k( U: u( a- f0 }( E原料:
+ W" {5 C5 K  G! @黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
自制酱150克。
8 v/ B: H+ D! o; j自制酱汁配方(批量预制100斤) :

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/ `4 I" c7 y7 Y- N, g- a7 \制作方法:
* a7 D* ^9 F/ S8 T* L( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟

梦~@孤独的狼

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