奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品

半子

9 O  c! F9 M9 E" s奇香美极寸骨及香卤料创新特色菜品
3 s3 K2 n) ]; @  L% t0 c: @) n  S特点:
寸骨外酥内嫩,孜然芳香。
主料:
0 l! [7 s2 e, a- h( T, {6 j" k猪寸骨10根,香辣酥50克。
调料:
盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。
香卤料:

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制作方法:
( 1 )将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时，飞水备用。
+ Q: O5 A6 c  k' G# I9 H! B8 \' g( 2 )香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。
$ {9 w. h7 a. ]2 }( 3 )锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。
(4 )将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。
0 ^! _$ j: p) z技术关键:
. u  u2 Q, B* r8 Z: t8 u1 y' |1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。
2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。
( D: m+ F; p" k! i# x. D. q. @（网络配图非原菜品图）

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