大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法

今非昔比123 · 发表于 2020-12-11 20:48:46

大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法
亮点:
此菜最大的亮点是提前调好的鲜蚝汁,使得蚝油的鲜味更加复合, 鲜香且有回味。此汁用来炒制"杭椒牛柳”也是绝。
原料:
鲜竹蛏500克,鲜茶树菇300克，洋葱25克,红椒10克,葱段10克。
调料:
自制鲜蚝汁100克,花雕酒5克。
自制鲜蚝汁配方:

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制作方法:
(1 )竹蛏汆水去壳留肉,将水分挤干。
(2 )鲜蚝汁中兑入花雕酒调匀备用(现用现调酒，否则酒香挥发,与加水无异)。
(3 )茶树菇、蛏肉分别下入六成热油中拉一下油。
(4 )锅留底油,下洋葱、葱段炒香,下入茶树菇和蛏子肉,入红椒片,淋上鲜蚝汁用旺火爆炒,炒匀即可。整个操作过程不超过2分钟。

随他去 · 发表于 2020-12-15 11:07:44

谢谢天下厨师网

韩紫萱 · 发表于 2020-12-24 13:54:48

感谢您的无私分享

朦胧海 · 发表于 2021-1-18 19:27:21

感谢天下厨师网

叫兽好萌i · 发表于 2021-1-22 17:30:08

向今非昔比123学习

不良先森 · 发表于 2021-2-10 14:44:07

我是个凑数的。。。

笑靥倾城 · 发表于 2021-2-11 19:38:19

帮你顶下哈！！

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 21:59:33

谢谢楼主分享配方

[海鲜] 大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法

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