大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方

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6 y. ]1 Q, H! M! `4 n; V- U大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方
亮点:
将对虾插在香茅上,先煎后烤,对虾入了香茅味.食用时用手拿着香茅更方便。
原料:
对虾2只约300克。
调料:
胡椒粉3克,盐3克,黄油1块，橙子粒10克。
. I# @) T* J+ {  ]% W自制泰式蘸汁配方:
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  ?5 A- @, Y. k# x! A' ^制作方法:
( 1 )取对虾从背部开一刀去掉虾线,加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。
3 F; |) T8 f" H$ D1 ?1 o4 c( 2 )将新鲜香茅草斜着改刀，保证头部有尖儿,插入对虾内,从虾的尾部插进去。插到腹部中间。
# Z# k2 i( t& Z' O( 3 )平底锅入黄油大火烧化,放入对虾中火前制,一 面煎约2分钟、变红翻面,另一-面煎制约1分钟取出。
% U# s! y: w5 ?(4)将煎好的对虾放入微波炉中打2分钟取出,撒上橙子粒,配自制泰式蘸汁上桌蘸食。
制作关键:
煎制对虾是从外到内加热，只是为了上色并制熟。用微波打是从内向外加热，目的是让香茅出香。
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