大厨分享手抓牛肉酒店创新特色凉菜

你好怪i · 发表于 2020-11-25 18:57:00

大厨分享手抓牛肉酒店创新特色凉菜
创新思路:
牛肉先腌再用高压锅压制入味充分,肉质干香,酱香味美。
原料:
牛后腿肉、牛筋各500克。
调料:

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自制腌料配方:
大葱、姜各50克，花椒、鸡粉各20克，干辣椒10克，二锅头3 0克。
制作方法:
( 1 )先把牛肉切成小块用腌料腌制1-2天，上火余水。
( 2 )把所有调料混合对成汁,放入高压锅中，下入牛肉、牛筋，上汽压1小时取出,再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。
( 3 )压好的牛肉改刀成片,带蒜汁上桌即可,批量压好的牛肉可用保鲜膜包住,入保鲜盒储存。

柔倾语 · 发表于 2020-11-26 16:52:10

好经验~

孤傲久心 · 发表于 2020-11-26 18:15:32

这个菜学会啦{:3_53:}

[烂人] · 发表于 2020-12-1 10:03:28

很实用

感情洁癖 · 发表于 2020-12-1 18:15:18

这款凉菜不错

吹熄烛光 · 发表于 2020-12-4 11:13:10

强帖，感谢楼楼的无私

游魂 · 发表于 2020-12-10 12:58:16

感谢平台

看a梦 · 发表于 2020-12-11 16:49:28

路过，支持一下啦

迷失 · 发表于 2020-12-15 14:21:11

学习了，谢谢分享、、、

oo浮夸 · 发表于 2020-12-16 13:53:57

感谢平台感谢师傅

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