客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

; y& r7 i; p3 h+ J  B% t, D客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
主料:
6 O# K5 p' D% \) ^猪颈肉150克。
$ I! t4 M; f3 k! a0 I3 N辅料:
+ A  |. K3 s+ {) I云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
6 J1 c; ^) V" Y2 W1 `7 }; a调料:
秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
秘制酱的制法:
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+ O( d5 w' ?3 K; x制作方法:
$ G: e6 G* k$ z& U( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
* e2 k3 w& R7 X' S2 F/ ~# t; ?' ](3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
7 @+ _( {; x! V% w4 E制作关键:
4 w7 n6 L6 Z8 H5 p猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。

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挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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