客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
主料:
9 P9 N* l  W2 }7 p# b猪颈肉150克。
: ^; L* |" Y0 R5 }7 c' l' n! i辅料:
4 ]/ e: l9 z, D) O( y) l/ F云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
! F& q$ _1 C3 b, f8 S% @  ]3 O, [0 G调料:
秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
& v$ o* t3 B  @* e) n1 j- a秘制酱的制法:

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# X% U2 G$ ]$ |, T; ^4 [  v  d制作方法:
( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
) l2 L- L4 k5 G) c# F: `) d+ v. w( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
; k! T; t+ \+ h8 n* e制作关键:
猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。
: Y4 ]. u; O$ d2 G7 B) D) b

挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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