茶香干菜牛肉锅另附自制风干牛肉制法

今非昔比123

茶香干菜牛肉锅另附自制风干牛肉制法
1 }1 w' t: K+ R( X" S1 k, [味型:
) m& h( @, h. `) L! o黄瓜香、酱香微辣。
3 j( X$ Z9 H2 p5 U: U菜品制作:
9 c) j4 W  O' J! s8 C耿峰,现任江苏省南京市扎根农村酒店行政总厨。
0 b% L9 f; \) |! w8 c5 E+ t8 Y杨建华点评:
此类用菜干做的干锅菜,这些年非常受欢迎,注意各种菜干不要用水泡过头.泡至回软有嚼劲即可。
原料:
) N3 T* t3 M: m( I; f自制风干牛肉150克，菜花干40克,黄瓜干(取50斤黄瓜切成片,放入150克盐拌匀,腌渍2小时,取出挤干水分,装入粗网编织袋中,用100斤的重物压五个小时即可) 80克,白菜干40克，黄花菜干40克,香葱5克。
调料:
3 Q# U7 ~5 G% s1 f: l鼓油汁10克,味精3克,鸡粉5克,糖3克,茶油25克,红小米辣10克,盐2克。
5 N0 C& }$ a$ [) K/ f# w自制风干牛肉制法:
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% a% o5 m5 e) i$ B/ L7 ^: _制作方法:
& t/ D( w. A) i( 1 )将菜花干、白菜干、黄花菜干放入温水中泡涨半小时,黄瓜干用水洗净,取出吸干水分备用。
( 2 )将风干牛肉切成薄片永水后,入五成热的油锅中拉油备用。
(3 )锅入茶油,放入红小米辣炒香,放入风干肉、黄瓜干、白菜干、菜花干、黄花菜干小火炒干水分,调入盐、鸡粉、豉油汁、糖、味精翻炒出锅气,撒香葱段即可。

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