风味牛杂自制牛杂酱配方

半子

风味牛杂自制牛杂酱配方
* B* x2 q$ B3 m% v卖点:
$ i: u; k2 w5 Z8 e味道浓厚,是款佐酒佐饭的理想佳肴 。
原料:
: J. @" k5 S' ^# U牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。
! v: H7 v# n1 d' a/ b: ]调料:
A料(泡姜、泡椒各20克,酸辣椒、酸榻头各40克) , B料(自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克,老抽10克、鸡精、十三香各5克) , C料(紫苏、假篓、地雷菜各15克) ,色拉油1干克(约耗100克)。
自制牛杂酱配方:
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制作方法:
( 1 )先将原料切成长6厘米、宽4厘米的片，飞水至八成熟待用。
3 m& o! |. X  x: r7 E$ n( 2 )锅内放油,烧至四成热时爆香A料,放牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,再加入C料翻炒几下即可装盘。
1 s: U, z; ]# \! j# y3 g关键:
/ B: d6 E  w, F0 H1、牛杂飞水时间不要过长,否则原料发硬。
5 S7 V9 o3 A# i) C2 {, C2、应猛火翻炒,不要放油过多。

. q0 c- {) H/ P* a7 D) n; Z

恭喜发财

学习特色牛杂的赶紧收藏了

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看看这个牛杂酱是什么鬼东东

傻子爱学习

学习学习谢谢

訴過彺

愿越办越好

羙侽孒

不错不错，楼主您辛苦了。。。

四次元a

感谢天下厨师平台

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风味牛杂酱制做不一样的牛杂

╰つ命算、、

感谢大师的分享

离人挽歌

师傅真的是好样的