美味鲜蚝汁秘制私房酱汁大厨无私分享

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秘制私房酱汁大厨无私分享

美味鲜蚝汁
8 i$ x% h' W/ t4 j5 D8 n分享：李二鹏
1 V7 P6 Q: w& {口味：咸、香、鲜
用料：
7 Z5 d0 o) x- [6 D( C

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制作：
$ d0 w0 k$ }3 W4 A" m& i- X3 R0 I3 r鲫鱼宰杀制净，放入不锈钢锅内，倒入清鸡汤，下入炒香的海米，用A料调味，封保鲜膜，入蒸箱蒸2小时，取出晾凉，过滤即可。
& Z+ {9 h" g  k5 B1 L/ ]适用菜肴：
) t$ L& t/ Q. U5 @% O3 L6 _% R下面以“蚝香鲜菇配有机豆卷”为例，简介其用法。
菜例：蚝香鲜菇配有机豆卷
制作：
/ h0 _! r# r! D/ U! {" w1.取鲈鱼净肉250克切小丁，加入虾仁220克、蛋清30克，一起放入搅拌机打成蓉，取出加姜汁10克，白胡椒粉、芝麻油各8克，葱姜水20克拌匀，摔打上劲，即成馅料。
4 v; v$ P( A1 T/ }3 A8 M2.取千页豆腐60克切成8×2×0.4厘米的片，分别卷入馅料8克、菜心丝5克，然后表面拍干淀粉，裹脆皮糊，用五成热油温炸至色泽金黄，捞出沥油，摆盘。
3.锅留底油烧热，加入鲜蚝汁85克烧热，放入滑过油的鲜香菇20克小火煨1分钟，出锅前淋葱油6克，浇在豆腐卷上，用焯过水的西兰花摆边即可。

6 a; t7 ]. _+ u0 f+ O

透心凉

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忆江南

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好配方~~

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安与本命

写的真的很不错