私房干捞牛仔骨大厨分享新创意牛仔骨做法

你别跑！

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私房干捞牛仔骨
2 p2 y1 w  w+ N  S+ m- @* h8 O【创新菜】私房干捞牛仔骨
做法：
1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。
0 ^6 n3 a8 Q. G) B) ~$ b2、青、红椒块各2克焯水后摆盘。
/ ~& }* |/ C4 r- M/ C3、锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。
4、锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。
1 T3 {* X7 i6 I甜豉油：

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关键：
1、这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。
8 {  u% o2 A, {: t, G& Z: p  j2、豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。

终弃我.

特色~必须支持

正面

和师傅学技术了

說過

你别跑！多分享些好