黄师傅就先来跟大家分享他的干锅油、干锅酱制作方法能开店的干锅油、干锅酱秘方

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& \% H) J" I4 V3 M* N1 X能开店的干锅油、干锅酱秘方下面，黄师傅就先来跟大家分享他的干锅油、干锅酱制作方法：
干锅油
# h- d* F2 I4 |3 u/ \7 n" f: T分享人：黄光明
( k1 O! z) \; }原料：
: a6 u  Z# t3 O; I0 v6 V6 z2 p色拉油2.5升、菜籽油1.25升、姜米80克、蒜米80克、大葱150克、洋葱150克、香料250克。
9 S; X0 c1 K4 X# b- N/ Q$ ?调料：

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制作：
1.净锅加热后倒入菜籽油炼熟，再放色拉油，待油温升至七成热时投进姜米、蒜米、大葱、洋葱炸香，然后捞出炸焦的渣不用。
2.下红油豆瓣、火锅豆瓣炒去生味，炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓时，速放入香料（用黄酒、醪糟提前拌匀）、红花椒，用小火炒匀，关火放入辣椒面，待香味溢出、充分融合，关火闷48小时再使用。
( \" \: b- L3 D6 e4 j9 e干锅酱
5 I8 k  w! \2 A% @分享人：黄光明
8 i- L: I9 `5 }; B9 k3 {原料：
( p/ r1 [4 s4 ~  W: y; ~1 [3 ^8 E菜籽油2.5升、鸡油500克、牛油250克、干辣椒400克（做糍粑辣椒） 、青红花椒125克、香料300克、姜米250克、蒜米250克、大葱250克、洋葱250克。
调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 u1 U0 S4 e+ }2 A" `0 I8 j8 o" K制作：
2 D- {# z3 B) i7 @0 m1.净锅加热后倒入菜籽油，油温升至七成热时放大葱、洋葱炸香，然后捞出炸焦的渣不用，投进姜米、蒜米炸黄同样捞出不用；待油温降至五成热时，放入鸡油、牛油混匀。
2.接着下红油豆瓣炒去生味，再放糍粑辣椒用中火炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉、冰糖，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓（大约1个半小时）时，速放入香料（用黄酒、醪糟提前拌匀）、青红花椒、香辣酱、火锅底料、香锅料，用小火炒匀，待香味溢出、充分融合，关火闷48小时再使用。
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淡若如初

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橙亓

期待大师下次作品

一生孤傲.

我是个凑数的。。。

疚幼

好详细~学习啦

aǒa果冻cc

师傅能在分享些么

奇葩团是我本命i

必须支持

恭喜发财

学习商用干锅油酱对餐饮创业有帮助

无伴而终

沙发！沙发!

活腻了i

感谢感谢了