经典麻辣烫香辣红亮秘诀是以火锅底料

今非昔比123

香辣红亮秘诀是以火锅底料
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制作/陈庆华
: m# N% U. V0 r( Q% V2 {餐厅/食三姨麻辣烫
火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。
( w, ?* {- o4 c: |6 h原料一：
+ v. ~5 x9 w3 y* o! w$ ^% a手工空心豆笋30克，黄豆芽30克，玉米3段，鹌鹑蛋3个，牛肉丸2个，猪肚2片。
原料二：
& v/ E7 z% [+ N+ v0 ~米线150克，苦菊40克。
制作麻辣汤：
" Z0 t" x$ w( N5 q, X8 W锅入底油烧热，下火锅底料1000克炒出红油，添大骨汤5斤大火烧开即成。
走菜流程：
1.锅入麻辣汤150克烧开，下“原料一”大火煮3分钟，调入盐、味精、鸡精各少许搅匀。
* z$ P+ P2 M0 [% ]( i; P) J2.下苦菊、米线继续煮半分钟，捞出装盘。倒入蒜茸、葱花、香菜各5克、蚝油3克、芝麻油2克，浇入烧至七成热的辣椒油15克激香即可走菜。

曳女

期待大师下次作品

柚末

感谢无私奉献的师傅们

新人笑

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兮屿r

也学学冷锅菜

余友

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也学学冷锅菜

明亮一样的汉子d

相当不错，感谢无私分享精神！