炖涮锅正当时腊猪手火锅

今非昔比123 · 发表于 2020-8-6 19:31:17

炖涮锅正当时
腊猪手火锅
初加工
1. 腊猪手1500克洗净，从中间片开，再剁成4厘米见方的块，用清水浸泡4小时；锅上火，将浸泡好的腊猪手放入冷水锅内大火烧开，焯水约10分钟，捞出冲凉。
2.莴笋750克切滚刀块。
熟处理
锅上火，放入熟猪油200克，烧至五成热时，放姜片25克、葱段20克、干辣椒3个煸香，放入腊猪手，小火煸炒3分钟左右，倒入开水1.5千克，大火将汤汁冲至乳白色，放入盐15克、白胡椒粉5克、鸡粉10克调味，将腊猪手倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压20分钟左右，快速散气，开盖后将莴笋倒入高压锅内，再用小火压5分钟左右，出锅装入火锅里即可。

沐风 · 发表于 2020-8-15 16:53:02

不错不错，楼主您辛苦了。。。

暮冬 · 发表于 2020-8-16 12:05:05

有竞争才有进步嘛

爱得太多 · 发表于 2020-8-26 18:09:19

珍藏了

深埋心底i · 发表于 2020-8-30 13:17:07

为天下厨师网点赞

萌萌。 · 发表于 2020-9-8 11:00:46

今非昔比的分享必须精华

亱冷夢長 · 发表于 2020-9-14 20:07:13

强大感谢~

与共 · 发表于 2020-10-3 17:44:09

沙发！沙发!

從泚銷夨 · 发表于 2020-10-5 10:22:41

好详细~学习啦

时间煮雨我煮鱼 · 发表于 2020-10-14 14:08:57

有道理。。。

炖涮锅正当时 腊猪手火锅

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炖涮锅正当时腊猪手火锅