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7 b) O0 E, ]8 }$ p( o商用版的包子秘制配方，开个早餐店足够了【下】' K- w6 P. I9 J7 E5 V
16、水煎包:
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! b! m9 X; P5 J9 Z, r3 m% i18、山东大包:
9 {% O" Q# k! [# J+ \" N五花内500克切丁后水煮7 8分熟(甜面酱30克，东古酱油20克，伊利家红烧汁5克,胡椒粉5克，白糖2克，中草药料油30克)盐2克，肉味浓香宝2克，大壳香粉2克，锅烧热加入五花肉丁翻炒，然后加入括号里的调料，然后加入其它调料，(粉条水煮78分钟捞出用热水泡上)粉条适量和白菜抄完水共计500克(白菜切丁和五花肉一样大小不可回刀，粉条- -定要少于白菜)，盐5克，鸡精6克，味精8克，十三香0. 5克，大油15克，料油50克: Q6 h+ h) {; h6 {" C
19、香菇肉包:
7 l1 o6 F% O" c7 R3 n8 R猪肉馅300克(1:1),白砂糖3克，老抽5克，十三香0. 5克，胡椒粉0. 25克，猪肉精油6滴，3A小料0. 1克，盐2克，味精9克，水120克，香油3克，姜5克，葱10克，干香菇30克(用水泡软后开水煮饱满，回凉后切丁)，鸡精3克,味精2，盐2克，蘑菇精8-10克
, e; }( f; r' V4 {+ p20、孔府肉包:
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8 l: s( G4 X: t' r4 p3 ?+ A21、蛋黄鲜肉包:, m+ H* z( I' N( q4 Y
猪肉馅250克(1:1)，味极鲜8克，料酒3克,鸡精6克，白砂糖2克，盐1克，生抽2克，海天老抽2克，胡椒粉0.5克，猪肉馅旺2克，味精3克，水100克，中草药料油12克，色拉油12克，姜2克，香油3克9 I4 H7 o8 Y1 n/ _) I
22、玉米鲜肉包:
/ q* S3 S; K; g2 y* F猪肉馅250克(1:1) , 玉米粒去水110克，生抽10克，白砂糖2克，鸡精4克，味精4克，料酒3克，盐2克,鲜香粉0.5克,增香粉0.5克，鸡骨侵2克，猪肉精油8滴，胡椒粉0.5克，十三香0. 5克，水100克，葱花10克，姜2克，香油3克，鸡油10克' E6 u) ?8 T) b$ ~; c
23、香肠包子:
+ _# W- J7 O3 z0 u$ C9 i2 |2 U6 b猪肉馅250克(1:1)， 料酒3克、白砂糖3克、生抽5克、老抽4克， 鸡精4克 克，味精4克,盐2克，世- -堂干肠料2 克，南乳汁3克，水100克，香油5克，色拉油10克，每个包子里加一片香肠，
" T p a; L2 c, A- H24、上海南翔小笼包:3 n( f, w5 ^% V/ l0 p* q
面是死面的:猪肉馅125克(7:3),盐0. 3克，味精3克,鸡精3克，白砂糖1克，白胡椒粉0. 25克，麻辣鲜0.25克，生抽2克，料酒1. 5克，老母鸡香料4滴，增香粉0. 5克，鸡骨侵膏1克，皮冻25克，姜2克，香油3克，鸡油3克: y# U3 |0 _/ D
25、杭州小笼包:
; s% b Y. b# s/ P) X$ l& X$ R j猪肉馅250克(1:1)，白砂糖1.5克，味精6克，白胡椒粉0. 75克，肉馅宝1克，鸡精6克,盐1.5克，十三香0. 7克，猪肉馅旺1. 5克，老抽8克,水125克，皮冻80克，中草药料油25克，香油4克，葱10克，姜6克
; f) A, x" Z2 g5 v2 _. j' j, j$ k2 e# M26、西安贾三灌汤包:
. t* `! y# I1 Y. J, Y( }面是死面的:
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发表于 2020-7-30 19:15:26
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