香炸鸡腿、鸡翅参考技术配方

半子 · 发表于 2020-6-27 18:34:02

香炸鸡腿、鸡翅参考技术配方
配料：

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混合粉：面粉500克、脆炸粉300克、生粉300克、吉士粉50克（用水调成糊状）
做法：
1.首先将鸡腿、鸡翅浸泡1小时去血、解冻，期间可以换几次水就能提高解冻速度。
2.鸡腿、鸡翅整形，并其扎3-4个小刀口，以便入味。
3.腌制时间为4小时，中途需翻几次，热天时晚上放冰箱，以免变味。
4.将鸡腿或鸡翅从腌料水中取出，稍微抖动几下沥水，放在炸脆料中，挂浆。
5.再拿出来放在黄色面包糠中，裹压几下，然后放在油温170℃左右的色拉油锅炸至金黄色即可。

婉绾 · 发表于 2020-7-23 16:31:11

学习了，不错，讲的太有道理了

~村花 · 发表于 2020-7-23 17:40:22

好经验~

刺骨 · 发表于 2020-7-29 18:55:02

好感动谢谢师傅

夏染 · 发表于 2020-8-22 12:19:05

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

北极以北 · 发表于 2020-8-22 18:52:15

哇好多美食

那時年少 · 发表于 2020-8-25 13:33:53

支持天下厨师网

竹祭 · 发表于 2020-8-25 15:30:30

老大好无私~分享的都是宝贝

相识难 · 发表于 2020-8-25 17:17:18

哇好多美食{:3_44:}

唯爱你 · 发表于 2020-9-3 16:44:01

求带求带大师

香炸鸡腿、鸡翅参考技术配方

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