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1 Z ]+ B2 D/ ?秘制茶油剁椒酱, B: ~) u1 U0 T# P$ o3 @
特点：口味咸辣香
7 c; I4 V5 o& [* f油料：茶油1.5千克( X- `0 t8 r. H8 ]+ [% e
原料：贺福记牌剁椒2.5千克。
, O7 M# w5 g" s蔬菜料：5 }+ `, r+ n; }# N6 x! {- n% ?5 Z
制作：2 N' l3 y+ w# o: X2 K; O
1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。2 @ Z3 F0 ^4 v) x3 T
2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。( `2 c* x( ~) S2 F0 a& R
3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。
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发表于 2020-5-14 17:14:01
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