青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）

半子 · 发表于 2020-5-8 18:46:30

青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）
卖点:
此菜系冷菜热作的创新菜,结合湖北本地口味进行改良,用自制川卤汁将食材预先卤制,再将爆香的青花椒与青杭椒的香4气叠加,最后用美极鲜味汁和美极鲜辣汁相结合爆香调味,使成品口感层次分明,鲜香热辣一应俱全。
原料:
牛蛙2只,青杭椒300克。青花椒30克。
调料:
美极鲜辣汁15克,美极鲜味汁、盐、湿淀粉各5克,自制川卤汁500克。
自制川卤汁制法:

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制作方法:
( 1 )牛蛙洗净剁成小块并,用湿淀粉和盐腌制片刻,青杭椒切圈。
( 2 )自制川卤汁烧开将牛蛙煮2分钟后,再关火浸泡10分钟,将卤好的牛蛙装盘。
( 3 )油锅烧热下青花椒、青杭椒和盐,起锅后淋在牛蛙上。
( 4 )将美极鲜辣汁、美极鲜味汁和薄芡汁混合烧热后淋上即可。

948733567 · 发表于 2020-5-11 17:19:50

谢谢分享

残缺 · 发表于 2020-5-14 00:06:43

珍藏了

心岛初晴 · 发表于 2020-5-18 08:48:42

老大好无私~分享的都是宝贝

羁绊、 · 发表于 2020-5-23 08:08:19

收藏啦不错

憨货！ · 发表于 2020-6-10 11:33:26

好详细~学习啦

萎猫 · 发表于 2020-6-11 10:36:28

老大好无私~分享的都是宝贝

拧眉 · 发表于 2020-6-20 15:34:57

好详细~学习啦

淡妆 · 发表于 2020-6-22 18:13:29

收藏啦不错

共你我 · 发表于 2020-7-4 13:31:02

有道理。。。

青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）

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