青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）

半子

, N1 G* s4 u5 i7 a青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）
0 B6 ]/ ]  E9 p8 c卖点:
此菜系冷菜热作的创新菜,结合湖北本地口味进行改良,用自制川卤汁将食材预先卤制,再将爆香的青花椒与青杭椒的香4气叠加,最后用美极鲜味汁和美极鲜辣汁相结合爆香调味,使成品口感层次分明,鲜香热辣一应俱全。
原料:
* x+ b& W, o# e1 r2 [牛蛙2只,青杭椒300克。青花椒30克。
8 a  }3 J  C5 w  n调料:
4 Y3 y5 v! T- i( I美极鲜辣汁15克,美极鲜味汁、盐、湿淀粉各5克,自制川卤汁500克。
自制川卤汁制法:
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  R! {2 H4 Y* ?6 y制作方法:
( 1 )牛蛙洗净剁成小块并,用湿淀粉和盐腌制片刻,青杭椒切圈。
) B5 T, @2 ]% I% a( 2 )自制川卤汁烧开将牛蛙煮2分钟后,再关火浸泡10分钟,将卤好的牛蛙装盘。
' A  @$ H1 Z/ y5 P( C( 3 )油锅烧热下青花椒、青杭椒和盐,起锅后淋在牛蛙上。
: F) p+ K" I9 r( y( L0 i# y1 F( 4 )将美极鲜辣汁、美极鲜味汁和薄芡汁混合烧热后淋上即可。
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