只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4746|回复: 12
收起左侧

凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

[复制链接]

218

回帖

1931

贡献

9648

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
3929
发表于 2020-5-5 01:46:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
001_副本_副本.jpg # d( V5 y9 M0 w2 ~) ^
凉菜制作款款新颖时尚带感8 D. q# j/ E4 P! `7 I" u3 B  f
荷叶风干鸡1 J$ r7 ^; i5 H( N; Q8 b
制作:乔亚军
. |/ R6 @2 P6 T2 }' `创作思路:% E* i) p  }0 s
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干,再蒸制成熟,口感筋道,口味鲜香无比,还有淡淡的甜味。) A: y5 }% J0 d( B$ _
原料:
  x: u: ~; \  u3 s# o老母鸡2只(约4千克),干荷叶1片。
) M3 L" P( v/ r* r* U调料:) h+ ^) K4 f4 v- N) K% i0 [
A料(一品鲜酱油500克,厨邦美味鲜酱油1.5千克,厨邦六月鲜800克,味精150克)
! S% b: J  G( a6 f7 R药料- ]  _0 j& u1 J3 K" K- Z
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
0 E, X( G, j& m
制作:$ L4 Z( W$ h9 D1 B1 r' \
1.将老母鸡制净;干荷叶洗净,放入清水中浸泡至回软。, p7 ^* u. g8 Y8 p5 ^8 x- J  a
2.锅内倒入纯净水1千克,放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化,将A料放入糖水里烧开,放入药料,烧沸后关火。2 T0 \; y% z, H* t
3.将老母鸡放入熬好的汤料中,浸泡12小时,取出后将老母鸡从胸部劈开,背部相连,用烤鸡叉将鸡架起来,挂到通风处风干24小时。
+ C: t  f8 _5 H: F& l( V1 i# Z4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟,取出放凉,用手撕成鸡肉条,加入葱油拌匀,装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。# m1 _& i* }4 s0 I1 g

$ M. G/ S  v. y8 ?" b, I
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

147

回帖

29

贡献

78

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
175
发表于 2020-5-17 01:47:12 | 显示全部楼层
自己先做来试试
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

142

回帖

15

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
142
发表于 2020-6-3 14:25:17 | 显示全部楼层
和师傅学手艺
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

133

回帖

17

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
142
发表于 2020-6-4 11:17:11 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

39

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
209
发表于 2020-6-18 10:55:05 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

198

回帖

26

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2020-6-19 13:45:50 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

218

回帖

26

贡献

77

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
229
发表于 2020-6-22 16:40:44 | 显示全部楼层
这里东西好赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

178

回帖

24

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
188
发表于 2020-6-26 17:38:44 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

163

回帖

36

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
190
发表于 2020-6-29 17:39:13 | 显示全部楼层
不错的凉菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

224

回帖

31

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2020-6-30 17:32:56 | 显示全部楼层
好样的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-28 00:01 , Processed in 0.185703 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表