凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

孤单的城

凉菜制作款款新颖时尚带感
荷叶风干鸡
6 Z9 y& P2 `6 _2 i: }( l, V. H4 q- ~( D制作：乔亚军
/ K7 n  F( ?% ]4 |4 y创作思路：
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
原料：
老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
) K* Z0 L! I) M0 D# G) @调料：
% P# n2 |" n  ]4 I9 ]1 ~9 R2 KA料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
1 n8 V6 _1 \  W6 ?* o, \药料
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制作：
1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。
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