技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

( _/ W% |+ `" c% {' x技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
7 a- V& E/ ^8 _  w介绍：
  g! J8 S* t# M. C# n十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
原料：
! L1 N- h2 c% ]" R7 V螺蛳600克，野山椒30克。
, d3 o- J( B: i# H( X, \调料：
$ n6 f" X7 N( G  c* C# ~黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：
十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
十三香龙虾粉的调法：
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制作方法：
（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。

long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

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花落弦断

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缱绻意

强必须留下学习