技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
' e- ]! K+ \  H, l& v. K$ ?介绍：
十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
原料：
螺蛳600克，野山椒30克。
8 d% w1 Z$ Y2 Q0 i! W* t调料：
! \, q% `* |  x. L( W- f) `黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
; N: L. s5 [6 A# T5 H/ g十三香菌汤制作：
十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
十三香龙虾粉的调法：

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制作方法：
（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
# t3 K9 K( s7 o! u（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。

long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

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花落弦断

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缱绻意

强必须留下学习