花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子

花3800元的买到的配方
. a/ l8 Y# I# y0 P# e! A香辣跳跳蛙
% D. t; \; C6 N: \: S( l原料：
3 {" Z  a1 u+ `  R牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
) J2 Y; P% r0 {调料：
  v2 y3 c3 Y9 X6 v  D, kA料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
特制香辣酱配方制作：
% F6 L( i9 \. q4 N: D原料：
3 Z; M0 U/ A9 R# b

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- C* o& V! L7 V) }% \制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
2 @9 r% S! A0 M+ k6 N制作方法：
/ |" H7 w8 b. D5 d* j（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
9 j% m! P& d, }1 I（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
; w! X! r7 x8 U( R（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
2 i$ E) a- W, h: W+ W9 m注：
火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。
  Z9 k( i6 D& S$ ~

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感谢师傅分享

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谢谢师傅分亨

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谢谢楼主分享配方