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; D h+ g7 r. t（成都大蓉和新派融合川菜系列）极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）
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" ]8 x/ k. O i0 D, X0 o===简介===
2 Z" Y" I8 o, }4 ?/ Z卖点:; O8 y" V# s2 d; K" A6 q N
粤菜川做的融台菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐煸鸡是粤菜经 典,采用移花接木之法使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
1 ?3 U/ E1 m" a& T0 k' x产品特点:
" t7 ?" ]3 F. `# e0 H* S& R! p大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠 ,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜着的本味:另-方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇,注重健康环保。2 u2 o' _. V3 W9 u/ O! Q
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘”的新派融合川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。
$ B$ i" B( L$ I8 g; Z大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了-种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容- -新派融合川菜。
^$ x, n. j# {5 _ ^===配方===
; i& L" n3 F( P9 N4 a/ L原料:
9 |* u/ B% T/ {% @+ q' Z' u童子鸡1千克，口蘑100克。+ U( D& T0 \ W% D# I8 d
调料:
' d1 H2 a1 z5 X2 r鲜汤300克,鸡汁6克，自制盐煽鸡香料10克,盐9克,姜块、大葱各25克。
3 Q1 n1 r# I8 a$ b7 h0 H1 C- p( Y自制盐煸鸡香料配方:( J8 p* Y- X( H: h* k! M# E4 Z
===制作===
/ R8 G7 S5 m1 v, R, g' c制作方法:1 B" r6 ~' A! L
( 1 )将鸡整理干净,用自制盐煽鸡香料腌12小时。) f: m, Y+ B; l$ @
( 2)口蘑、鸡及剩余调料- -同放入大碗中,用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。
( t- l, ?4 P# M% k6 H: @" D3 ]1 e4 P4 I- H2 i
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雷达卡
发表于 2020-4-4 14:00:04
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千斤顶
照妖镜
这个值得一看
