XO酱拌贝唇（附自制XO酱配方制法）

半子

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===简介===
- i# u" R9 l( z' Z食材小介:
在扇贝中有两种类型的肉, -种是扇贝的内敛肌,呈白色很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软,我们称为扇贝裙边。这部分的肉质口感柔韧鲜美无比,价格也比扇贝肉低廉。
厨艺评论:
' r( j2 H7 h' e* S( h扇贝贝唇在飞水时,水温控制在80°C即可,如果温度过高,贝唇的口感偏老咬不动。此菜用温拌的烹调技法烹制,让食材的味道与调料充分结合,发挥出最佳口感。
  i) k2 k) @2 Y- @& a% z: e+ d% ^$==配方=
原料:
$ N9 B1 {1 U& B# e3 G扇贝唇边250克,鲜茶树菇200克,红椒50克。
调料:
自制XO酱、生抽各10克，鸡粉、白糖、红油、花椒油各5克,色拉油1千克(约耗30克)。
自制XO酱配方制法:

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===制作===
制作方法:
! o' C/ U. G  }: e9 O! V. s9 a( 1 )将扇贝唇边用流水冲1小时,然后入80C的水焯制。
& q+ X$ n' `# x6 `6 n
0 c+ h2 \, [" J$ t( 2 )将鲜茶树菇撕成细丝，下入七成热油锅中炸至全黄色,将扇贝贝唇、茶树菇拌入盛器内，下入调料调味拌匀即成。
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写的真的很不错

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他是她的岛

强帖，感谢楼楼的无私