XO酱拌贝唇（附自制XO酱配方制法）

半子

; d- T2 `* Y  G) p; W1 {/ iXO酱拌贝唇（附自制XO酱配方制法）
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===简介===
食材小介:
1 E, t; N, x+ ^# I在扇贝中有两种类型的肉, -种是扇贝的内敛肌,呈白色很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软,我们称为扇贝裙边。这部分的肉质口感柔韧鲜美无比,价格也比扇贝肉低廉。
. @5 f' {. C1 z/ z7 n& ^厨艺评论:
3 |6 W* {( n* M& n+ Q: j扇贝贝唇在飞水时,水温控制在80°C即可,如果温度过高,贝唇的口感偏老咬不动。此菜用温拌的烹调技法烹制,让食材的味道与调料充分结合,发挥出最佳口感。
. B6 d  U) L  u& D2 G$==配方=
! _) p5 I7 }* }& s0 a& V9 e原料:
扇贝唇边250克,鲜茶树菇200克,红椒50克。
调料:
自制XO酱、生抽各10克，鸡粉、白糖、红油、花椒油各5克,色拉油1千克(约耗30克)。
' N9 x1 a* U. ^. o' o自制XO酱配方制法:

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/ H  ?: W6 a7 \8 N! `===制作===
+ W( [9 a& h! e. Z! w" [* ]) E; s制作方法:
( 1 )将扇贝唇边用流水冲1小时,然后入80C的水焯制。
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( 2 )将鲜茶树菇撕成细丝，下入七成热油锅中炸至全黄色,将扇贝贝唇、茶树菇拌入盛器内，下入调料调味拌匀即成。

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卟见.卟念

收藏啦不错

情何堪゛

写的真的很不错

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他是她的岛

强帖，感谢楼楼的无私