冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）

半子 · 发表于 2020-3-21 02:08:02

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）
创作心得:
它的口味跟泰式凤爪非常相似,但是细品你就会发现它的不同。凤爪用新式的酸辣味水浸泡后,鲜味更浓郁。
原料:
凤爪200克,芹菜段、圆葱丝各15克。
调料:
葱段、姜片、料酒各10克。特色酸辣味水200克.
特色酸辣味水配方制法:

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注:
酸柑水在新加坡比较常见的-种饮品，它味道甘酸.有- -种特殊的、类似柠檬的香味。
制作方法:
( 1 )凤爪洗净放入冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒,大火煮熟,取出冰镇。
( 2 )将凤爪泡入特色酸辣味水中。密封后入冰箱冷藏6小时取出装入玻璃盘中,撒入圆葱丝、芹菜段拌匀,用碎冰点缀装盘。

男神驾到 · 发表于 2020-3-21 09:23:43

求带求带大师

為沵变乖 · 发表于 2020-3-21 09:44:20

求带求带大师

間間單單 · 发表于 2020-3-22 09:42:05

强帖，感谢楼楼的无私

45o仰望 · 发表于 2020-3-26 09:58:51

感谢天下厨师平台

尾戒# · 发表于 2020-3-27 00:29:22

您的分享很有用

亿时光 · 发表于 2020-3-30 10:05:05

感谢平台感谢师傅

同台戏 · 发表于 2020-4-2 08:27:56

学习冷菜

浪战 · 发表于 2020-4-3 09:06:01

为天下厨师点赞

溺亡 · 发表于 2020-4-4 08:37:46

学习了，谢谢分享、、、

冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）

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