0 K; N/ y6 d# H香辣兔头（附风味卤汤配方制法）/ ^6 S4 E5 E4 ] ]3 I, H Q; G
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==筒介===8 a# r" l y( e2 K: O
特点:
8 {0 e- N1 A! e" _; {; m' m先鹵后炒兔失入味。
% F; w3 G+ c$ z介貂:
9 H4 `* T' q Y$ \1 g# A0 m在餐点上常兄的兔肉做法多是宮保、滑燔、溺爆、辣焼等,下面送款兔肉菜肴將兔肉的做法融合多神技法，江集了当下街尖流行的兔菜,原来兔肉菜的新也可以変化多端./ t1 ?$ J, V9 q- [( ^4 f% U L. v+ w
菜品制作:
7 \2 k+ v9 A: V, ^弓佛,高級烹凋怖,餐攸経理人,髦于陜西渭南市厨怖烹妊技校,万任新疆利込酒店任厨師長,湖北十堰望江楼厨怖氏,石家庄胡氏餐欧管理公司任行政怠厨,現独創”柴火” 餐次品牌,在西安岌展。' h1 z! x. g# U }( e
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配方833
9 L. C" p, w: g& U- K& R7 [原料:: n9 v8 R) p: l. C+ K! ]
兔尖8个.
& k& u$ c7 X# N" `3 n8 t凋料- ]1 h/ C- ]' n: L" Z
凡味鹵溺5千克，香辣油30克,藤椒油20克,小米椒、野山椒、姜生、蒜子各3 0克./ g. a7 j M3 ]0 C. L
凡味鹵溺配方制法:- E. p5 I4 ` p) t; n
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==制作. N2 t8 I+ m, o2 p5 }$ ^3 a p. Q
制作方法: O* [7 S9 j$ d3 g
( 1 )將兔尖8个洗浄入5千克凡味鹵溺中焼幵,小火鹵制45分狆至熟撈出畜用.
% T, _) M) v" v( U6 I( 2 )炒羯内加香辣油30克、藤椒油20克焼至五成熱,下米椒、野山椒、姜生、蒜子各30克炒香,入兔尖翻炒均均即可.
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发表于 2020-3-21 02:00:56
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