秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

$ h3 @/ j. t6 e2 F5 I. }===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
* O) X  m6 C: l3 V. F& H& C/ n疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
. U. b0 O, Y, w8 N+ |) o6 Z厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
1 O4 n% {# p/ r! Y2 v" Y$==配方$=
原料:
. T. D7 ~# p7 H: l# R8 w养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
" c! R3 I' w; C2 h白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
! E: q- t) Z2 E  B秘制酱料配方制法:

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===制作===
% k; ]8 s0 ]% K制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
9 ~& v- Y. |" w5 c6 ~( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。
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