秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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! p4 y% n2 f. |+ X+ r  u! V===简介===
旺销理由:
# V9 \( L5 K$ W) ?1 q* h0 m7 x* A此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
( Q1 ~. u! S1 m0 @6 L- D疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
6 Y5 C5 N2 \4 g4 M# {厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
' E  l' O* @7 S, `$==配方$=
. Z) L+ ~& v/ k, c原料:
- H7 c' p2 p; G% z* s# i" Q& y养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
1 t% X: x1 [) U6 N$ @调料:
  Q- O8 {, H+ |9 n白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
% T$ [+ D: A# m0 o秘制酱料配方制法:

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===制作===
- ^, j" l0 B; n: f" }( B制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
% ?0 ~) m4 o5 z. e3 k2 n  T7 q( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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