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秘制安格斯牛肉（另附特制果蔬腌汁配方制作）: s# n$ X& j! o5 |4 R
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===简介===$ D5 f( I8 h) G2 M( k9 i- r
特点:
- W3 l3 \' ^0 O6 V- d; b$ p& N% j此果蔬腌汁蔬香味十足。适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。4 c% j# K, B& i
介绍:
5 H3 L) ~' j9 g4 w) d-说到酱汁就会让人想到浓油赤酱,又咸又腻。其实现在的人们追求清爽之风越来越盛,大咸大甜大酸大辣的重口味已不再流行。取而代之的是清淡爽利之味,傻瓜酱汁也-样。让我们一起看看当下最流行的清淡酱汁吧。
% X8 L8 L8 y" d6 Y) b# M0 u厨艺评论:9 ~0 S% e( ]5 g. t
此菜选用安格斯牛肉做主料,用煎和烹炒的方法制作,口感滑嫩,再加腌料中蔬菜汁和黑胡椒碎同时使用,使两种不同的料同时提味,激发出了一种很独特的味道。酱香悠长,黑胡椒味浓郁。2 B$ x( S0 n8 q) ?) C
配方== E2 r4 S: Z0 y' h) L0 f2 N/ F4 D5 W
原料:4 q2 D# y5 q8 _4 F! `; @+ |
安格斯牛肉500克,莲藕200克,哈密瓜150克。调料:2 z6 F2 v2 q2 V0 T4 c) C- q8 L0 d& g
色拉油50克,特制果蔬腌汁45克,黑椒汁40克。+ Y+ d v5 `( [- X
特制果蔬腌汁配方制作:' @8 o) u% @% r7 O! u0 f) I
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===制作===% _' D, \7 e5 \7 D/ m4 q; [
制作方法:/ W; T! h3 ?3 i- | y( x: g& Y
(1)安格斯牛肉切成5厘米见方的块,冲去血水,控干水分,放在盆里,加入果蔬腌汁腌制5小时。
' P3 d& a) h+ \( 2 )不粘锅放入色拉油,煎至两面金黄熟透,倒在盘子里。; o# v0 a: I- ~ n- k
( 3 )不粘锅留底油飞放入黑椒汁,下入煎好的牛肉翻匀,倒出装盘。6 h- w$ f: k: j, B' t3 M2 \) Y
( 4 )莲藕去皮改刀成薄片,永水;哈密瓜切成小姆指粗的条,用过水的莲藕片把哈密瓜-个个卷起来,然后放在-块块装好盘的牛肉上。点缀装盘即可上桌。 m# x8 s' V; S$ \( P; b
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发表于 2020-3-12 17:59:55
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