首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

今非昔比123

北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）
8 J3 E; P( i8 @
! X5 l& U2 C2 E* W===简介===
特点:
味型酱香,孜然味浓郁。
, H) L5 ?1 ?# @5 S菜品制作:
2 P% {% _, v/ ]+ E仲强,现任t京玉明珠商务会所行政总厨。
介绍:
" ]7 g) q* b+ G) \) O秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉” 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
:=s::配方==
) C. q# T7 b4 h& m3 f$ v# Q9 P原料
8 z. T  W# E7 a( t5 f小银鱼200克,小葱段15克。
调料:
自制明太鱼酱10克,孜然粒3克,熟艺麻5克。
" s9 s: u. h7 F7 c3 p自制明太鱼酱制作:
( F$ ]$ D9 p) X- c1 B1 ]  ]

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===制作===
制作方法:
(1)银鱼洗净,捞出控干水分,拍一层干生粉,入七成热油炸至金黄色。
( 2 )锅留底油烧热,下入自制明太鱼酱炒匀,倒入小银鱼、 小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀,装盘即可。
) ?8 i( P4 h$ C) X- b0 `制作关键:
银鱼不要炸得太干,否则吃起来口感发硬。

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