家乡米凉粉（附自制芽菜汤与自制芽菜油做法）

冷嘲热讽

8 T; A# M, S  s6 u2 B8 ~- w（四川成都酒楼旺销特色菜品）家乡米凉粉（附自制芽菜汤与自制芽菜油做法）
1 H' y, u" K/ c; s5 I3 O
* Y3 t4 C) k, K) a; ^  I8 B===简介===
介绍:
1 T- p0 \1 r4 t2 ]$ O7 g这款米凉粉充满着极其浓郁的芽菜香气,秘诀就在于用芽菜分别做成的“油” 和“汤”上,鲜香补味、去油解腻,使成菜芾有- -股浓浓的芽菜香气,目前日售量在80份左右。
( P4 K  n* S+ m) `6 v- K田长国点评:
川菜中,凡是干煸、干烧的菜肴,十之八九都会用芽菜提味。我以前用芽菜油烧过豆腐,闻不到香气,但入口后却有-股淡淡的香味,很迷人。
===配方===
  N6 P6 F' P0 P' {原料:
3 Q; D' A, p7 |# g9 m: _米凉粉350克，芹菜粒40克,香葱碎20克，芽菜碎、花生碎各10克。
调料:
$ D% I+ G3 X5 z- q7 i自制芽菜油30克,姜末、蒜末各5克,郫县豆翔碎10克,泡椒碎6克,自制芽菜汤400克,鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,花椒面6克。
4 _& J" I9 S$ Y- x! C5 C自制芽菜汤做法:
! S& I/ i, L8 \" x

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

自制芽菜油做法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ M; ^  A: \9 U+ i( B+ }, v===制作==:
6 n5 b+ Z. O% }! _制作方法:
4 u; i( v7 F; M( 1 )米凉粉350克改刀成1.5厘米见方的块,水沥干备用。
( 2 )锅入自制芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫层豆翔碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油。
- G/ q! W4 Y/ q5 D2 Q7 d( d6 I(3 )倒入自制芽菜汤400克,调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,倒入米凉粉块翻匀,大火收汁,匀薄芡,起锅前撒入花椒面6克翻匀,装入热石锅, 表面撒芹菜粒40克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

* E  h4 S2 V  }6 F. m

一世微凉

珍藏了

哪堪

帮帮顶顶！！