橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
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; b0 o! j. l# J% t5 R===简介===
旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
菜品制作:
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
厨艺评论:
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
$ t6 T7 ?; z4 c- r# L% o5 o建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
' i3 _. X9 [7 h* I芥末沙律酱的做法:
好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
=$=配方$=
原料:
. p: W' E# n0 y: a手剥虾仁200克,番茄片100克。
1 l2 j- C6 I% Y调料:
& }, N" H1 U5 s3 ]: i" k盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
% G* ~, D# z8 G7 _/ R自制橙味沙律酱配方做法:
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5 P# d- O  z) G" `; g===制作===
制作方法:
5 C5 A* r9 ]3 z* O. L, O( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
: c- i' m6 A7 m2 a- f( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
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归栀

强烈感谢师傅

吧唧^

强帖，感谢楼楼的无私

东北总督

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