逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

- H+ u" r% E7 Y5 q7 w* B秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方
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===简介===
+ e! `: |0 }/ k. D  F旺销理由:
猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
# n  h2 i( R5 C% w介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
===配方===
+ X- D8 Z4 D0 v( D原料:
猪尾巴250元,花生米200克。
调料:
  Z  ^) x% V+ n" W  z, V: X3 k6 t' eA料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
秘制卤水料配方:
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===制作===
. L# I, l- n* P2 O7 R制作方法:
% P5 [0 X. k6 [# M$ E; }( U. f$ n( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
$ P1 }/ G+ p  S9 R( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
' k: q% z3 |% Z(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
: i  L) a0 ^( v8 ?9 w( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
$ d0 a7 G/ e7 D: u! q(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。

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