铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
; r, h. \9 V; T& ~) Q: L
' D5 ^, d. ]4 L$ t  T===简介===
特点:
铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
菜品制作:
吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
==配方==
9 B9 d) Q: e9 x9 I$ L: s! u7 a原料:
  |1 Y- G1 ]; ^  R. @广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
自制烧汁20克。
! y- c; n5 ~8 R# M9 A自制烧汁配方制法:

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===制作F==
. w3 X* Q" p5 h' d制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
0 ^! m5 h8 @; c/ f(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
" ^- Q: _! {( L* p9 A# A( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
) X$ x# F: H6 O7 V

晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习