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天冷别再炒菜，来一碗热乎乎的炖菜，制作简单味道好，全家都爱吃! p* H: n3 S- S5 ?0 M
对于河南人来说，秋冬季节，吃炒菜远远不如来一碗热气腾腾的炖菜来的说服，我们这边把炖菜叫“熬菜”，把各种喜欢的原料放在一起，既暖和又舒服，最关键还好吃。
5 Q/ M. m: S5 o5 z m7 P今天给大家分享的是一道：猪肉炖粉条，这道菜做法很多，今天分享一个更家常的做法，制作简单好操作，喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。
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, x) {, H1 ~% d, u R所用原料：
1 P% h+ I0 }. J+ l0 [& y五花肉、葱姜、八角、花椒、干辣椒、红薯粉条、白菜0 Y" P. M- {6 |0 x5 I/ ^
制作过程：0 z+ y$ T7 w/ N" g4 [
1、把红薯粉用冷水浸泡，浸泡时间是2个小时左右，把五花肉改刀切成厚片，厚度在0.5厘米左右，切好的五花肉放一边备用。4 c: {: ~) j) ], O0 Z
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2、锅内加入清水，然后下入五花肉汆水，加入料酒去除异味，水开后打去浮沫，然后把五花肉倒出控水，并用冷水冲去表面浮沫。
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5 F( v* r5 m( b: @; Y3、锅上火烧热下入植物油，把五花肉下入煸炒出油，锅内油多了可以倒出控油，然后再煸炒，煸炒过的五花肉吃着不油腻，口感更劲道。7 R0 |, _1 g9 A5 P6 `
( c' }; b9 |' I$ Q$ u, N9 o! {4、炒五花肉两面焦黄的时候，全部倒出控油备用，锅内加底油，下入葱姜和八角，花椒，干辣椒炒香，然后下入煸炒过的肉片，再加适量料酒去除异味。; e) N, B( q* U
4 n: l8 O) L+ R5、翻炒均匀之后加入清水，水要淹没过五花肉片，然后加入酱油调色，再加入一品鲜生抽提鲜，加入胡椒粉和盐调味，水开后调小火，把肉炖的熟烂即可，炖制时间是20-30分钟。8 f* X: b0 m1 x- h
* `8 G9 t, T% Y" w6 P+ Q6 e. C) R如果我们使用土猪肉，建议直接生炒，不用过水，生炒出油之后再加水炖制，我们在炖五花肉的时候可以多做一点，做好自然晾凉之后，放冷藏或者冷冻冰箱保存，在冬天随用随取，为以后制作猪肉炖粉条节省更多时间。
5 v, @; |; A0 ^" ?9 L" |6、利用炖猪肉的时间把白菜切成小块 ，20分钟之后五花肉已经软烂，然后加入适量清水，水开后下入泡好的粉条，炖制粉条软糯加入盐调味，然后再加入酱油调，底色，然后下入白菜，炖制白菜成熟，出锅前加入鸡粉调味即可。8 s) h& L, m9 p1 W
" R" b( i* Y% V猪肉炖粉条的五花肉还有切成块的，大家可以根据自己的心情改刀，建议大家用土猪肉，味道更佳。4 l2 f" w3 v- K' i( Q+ r3 N2 k* Z/ M
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发表于 2020-3-5 17:09:23
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