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h' }1 e3 v. J% U鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味
$ i$ s* C; r/ y- N鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。
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制作所用原料：6 E" d9 V) e, e, R# Z: i
鸭血，成盒装的，1.5一盒' @8 C+ P1 J& n
小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣# }, D ^0 k0 w8 l4 A) K4 G
大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道/ q2 ~; U! N6 m( w" x$ A) ]
韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好
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制作过程：
D1 V$ v6 b! Z7 d! @1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。/ n- i4 i% z' @3 ~0 ]
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2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。
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1 W# G+ |. A; u( j" Q3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。+ t/ g. z# R" @! J: j( A
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4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。 Z8 x6 z- Q* s" d4 d4 k6 c7 X
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5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。
) n* b4 B! N: H8 m+ X- @, H鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。
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发表于 2020-3-5 16:07:09
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