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鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味
- q* L+ J3 k% r1 {8 E鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。2 r5 Z2 ]3 @$ o8 m2 f
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制作所用原料：
! L+ C" i. q- I( R, X- a, F鸭血，成盒装的，1.5一盒
" \+ |- I$ q( ~) u6 C5 [2 a小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣
4 P- {- t+ I& A, Y& M( d大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道6 m" x+ w6 B+ I# B+ t6 F, ]6 e: \* U
韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好
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制作过程：; O' X! ?4 n+ K( m: M" V9 @* w
1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。
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$ t' [, G9 f% o0 q( t) ~: v. V2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。
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3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。
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4 E6 |( A5 O: v2 X. a( Q0 H$ s4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。
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- R# @2 K9 ]3 i2 P9 R5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。 C3 ~* G! \* \$ x7 B
鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。. f/ @. H8 a9 J7 E
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发表于 2020-3-5 16:07:09
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