川香麻辣凤爪(白卤水,麻辣汁)

你好怪i

川香麻辣凤爪(白卤水,麻辣汁)
9 _0 v- S: m1 \8 m( S特点:
+ A: e; V4 E, {- I凤爪一般用来卤或者泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口,开胃.
自制白卤水配比:
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麻辣汁配比:
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' `9 a% H, S, a. h3 [* k+ ?原料:
5 Y5 V" T9 S) v" |' H乌鸡爪6只,鲜方竹笋75克. 自制白卤水1千克,精品麻辣汁220克.
制作:
将鸡爪去指尖,如自制白卤水中卤制离骨,冷却后去骨改刀备用,
鲜笋切丝加味汆水控干水分放入盘中,去骨凤爪码在上边.
将麻辣汁浇在上边即可.
% e0 z; [  P0 I: X& g技术要点:
3 ^0 }' p+ d: q5 f0 k凤爪不能卤太软,尽量完整,卤后去骨, 凤爪没放凉去骨容易不成形和粘在一起,一定放凉后在去骨.
- A4 M" n3 \0 ]麻辣汁调的不能太稀,不然浇在上面不容易挂汁.

墨池

我也来分享

半糖主义丶

感谢平台

久违；

应该还不错

几分相似

谢谢啊

违约

先收藏啦

旧人不念

速度收藏

夏洛

你的分享太有用了

撩人心

相当不错，感谢无私分享精神！

喜虫

有道理。。。