|
|
' _1 ^4 d6 T/ n' \% `
5 a T+ ]3 |0 j# s
创意菜
' E! ?" R2 {2 v E. |: Q马来咖喱牛腩
+ |& `6 `7 N" @# I+ ^0 Q% J4 B" K0 w销售特色 ; K& l3 s( q S5 O! ^
浓浓的椰香味与咖喱味完美融合，先用咖喱汁浸泡牛腩肉，再用马来咖喱酱烧制，使牛腩肉香嫩酥软，一大锅可以3-4人食用，再搭配一碗泰国香米饭拌食，实在过瘾。
+ _# q Z* h! [: c" N |. V* y制作方法 ! a$ e5 w/ X: Z! r7 }, \
1.牛腩1.5千克改刀成2厘米见方的块，焯水去血水，用清水冲洗25分钟；白萝卜1千克切滚刀块，与净牛腩一同放入大锅中，加陈皮1块，香叶、草果各5克，薄片30克，干葱段20克，黄咖喱粉10克和清水小火煲制1小时，加盐、味精各15克，鸡粉15克调味，再离火浸泡15分钟，使牛腩充分入味。
" C# W% J8 E; p: L1 p _2.荷兰土豆3000克去皮，切三角块，过油至五成熟；青、红椒各30克切菱薄片；圆葱30克切三角形块；香茅草10克切末。
' _) R- U; @4 R3.锅上火入清鸡汤1.5千克，放入黄咖喱粉10克、土豆块大火烧开，转小火煲30分钟，入盐、味精各10克调味，取出备用。' I8 I. V6 Q9 v) r/ D
4.另起锅入色拉油1千克烧至五成热，下入香茅草，圆葱块，青、红薄片煸香，放入牛腩、熟土豆翻炒，入马来咖喱汁600克烧开，改小火烧3-5分钟后推芡，出锅前淋入红油9克即可（3份量）。
4 ?$ p4 V$ L* W5 l$ T马来咖喱汁：水果+咖喱胆. v% Y5 ^! `# R z! Z3 R0 ?' o0 \. r
' r2 Q+ ~: J$ w3 J7 _
煮咖喱汁要最后放椰汁 + E/ f9 A' Q* F: V2 U5 X- V
招牌菜马来咖喱煮牛腩，是泰国菜中较经典的一个菜，是用咖喱汁和牛腩细火慢烧至牛腩酥烂，能更好地吸收进咖喱的味道。此菜要提前煮制马来咖喱汁，煮制过程中，要最后倒入一些椰汁和淡奶一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面。1 L/ i, J. ^* Z( D! }
$ H* j5 i) U! r |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-11-16 16:29:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
