海鲜凉菜辣汁清酒浸海河鲜

半子 · 发表于 2019-11-10 21:52:06

海鲜凉菜
辣汁清酒浸海河鲜
亮点  肉质Q弹，加入自制清酒鲜辣汁风味独特，宴会、零点都很旺销。
原料  小花螺150克、小龙虾尾100克、海白虾尾80克。
调料  A料（葱、姜各5克，花雕酒10克），自制清酒鲜辣汁250克。
做法
1.锅中加水放入A料，下入小花螺、小龙虾尾、海白虾煮约2分钟至熟，捞出控干；将小花螺挑去内脏洗净塞回壳中，小龙虾尾、海白虾尾分别从背部开小口。
2.将自制清酒鲜辣汁倒入所有原料中，泡制2小时倒出汁水，与原料分开放入冰箱冷藏。
3.上菜时将汁水倒入装有原料的容器中，点缀薄荷叶即可。
清酒鲜辣汁

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关键
1.花螺本身味道比较重，清洗时需要加入白醋搓洗干净。
2.料汁泡制时间不宜过长，否则容易过咸。
3.料汁需要放入冰箱密封储存，防止芥末、清酒挥发掉。

喜与忧 · 发表于 2019-11-16 08:22:16

你的分享太有用了

囚瞳 · 发表于 2019-11-18 09:40:50

找了好久~~~

仄言 · 发表于 2019-11-19 08:05:02

我抢、我抢、我抢沙发~

酒废 · 发表于 2019-11-20 08:42:54

点赞支持

千囚迷森 · 发表于 2019-11-20 09:16:23

我也来分享

跟风走 · 发表于 2019-11-24 10:30:51

感谢天下厨师网

需要人陪。 · 发表于 2019-11-30 09:35:53

为师傅们点赞

花雨i · 发表于 2019-12-1 09:15:29

我是个凑数的。。。

娇腿绕腰肢 · 发表于 2019-12-2 09:29:02

不错的凉菜

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