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一篇文章教你搞定花螺凉菜，经典酱汁配方5款, _- }" a. S- A2 T' O
初夏的季节，“清凉”是这个季节的不二主题，怎样用简单的食材和诱人的滋味呈现这个季节最清新的味道呢？我们给大家带来几款制作家常小花螺凉菜的酱汁配方，好菜学起来吧！
6 t3 W9 L) t- U+ X7 x! j3 w小花螺酱汁配方：
1 _5 _+ l4 ]& _1 l! `小花螺酱汁A：
* V+ w6 F# R i1 D2 Y! b- u( q( @香菜梗、西芹段、胡萝卜各50克加水1千克小火熬30分钟，放凉后滤出料渣，再加入薄片、薄片各6克，万字酱油30克，生抽10克，美极鲜辣汁、小米辣各5克，盐、味精各2克，文蛤精1克，调拌均匀即可。1 O' F: t$ @) M
小花螺酱汁B：% ?2 W. \& X9 `+ W, l1 B: K
将A料( ~2 n6 _+ _+ t' T+ w
小花螺酱汁C：8 e2 o4 l: Z( q: l1 s R: {) C
生抽100克、金兰油膏50克、香油30克、老抽20克、蒜子（拍松）20克、泰椒碎5克混合入碗调拌均匀即可。
) T) }' P! D# l" K$ Q' i9 ?自制花螺酱汁D：
0 C `0 F t6 `. H) g取净盆，入鲍汁1瓶（约250克）、日本烧汁250克、海鲜酱1瓶、蚝油2瓶调匀。2.净锅上火加入一炒勺油，下入大蒜子500克炸至金huangse，下入步骤1中调好的酱汁，小火熬至稍微冒泡时，加入厨邦鸡粉、味精调匀。注意全程不能用大火，因为酱汁中有糖分，非常容易煳底。3.将熬好的汁倒入干净盆中，晾凉，覆保鲜膜，入冷藏冰箱冰镇。4.取3支青芥辣挤入碗中，加入少许水调开，倒入凉透的酱汁中搅匀，封膜后继续冷藏保存。
+ x) n+ M" N7 h5 W0 P0 w小花螺酱汁E：
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3 t7 b/ H8 z& {" M9 q6 |关键：
7 R- `, I0 b3 X8 Z( N( x1.酱汁必须凉透后再放青芥辣，否则汁中的热量会让青芥辣礲i臃ⅰ |
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雷达卡
发表于 2019-9-30 14:02:19
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