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你们问酥香脱骨的德州扒鸡怎么做？价值万元的配方戳这里！4 R, C0 x1 s/ r4 W
德州扒鸡如何做？
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- p) j2 E; B7 Y5 {德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山禸i匪腿牍泄┑酆蠹盎首迕窍碛谩５轮莅羌ξ琶断Ｍ猓挥疤煜碌谝患Α薄Ｏ旅嫖颐抢纯匆幌滤淖龇ǎ�
, g+ I2 R2 w2 P) W! E6 }+ X) Y0 e调制酱汤
8 y0 u2 ~! `# {) R，在第三次使用时，去掉一个旧的香料包，替换一个新的香料包。
" k. }' Z2 f9 F; j, ^) P# t X塑形、风干9 K3 j& \& C% e( c: \# o( z6 _
取小雏鸡1只（重约1千克）宰杀制净，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。' Z3 ]! A4 Y& S. C' f
取温水650克、蜂蜜120克搅拌均匀，左手拎鸡右手用手勺将蜂蜜水均匀地淋在鸡身上，重复3—4次。
6 C# P$ J# h3 J将鸡挂在风干房中（温度为18℃—20℃），开风扇吹24小时。
" A+ v K, E$ c* |6 a油炸4 s/ o" B. M5 W) i
锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀），待鸡身变成枣红色时，捞出控油。) B! f8 \: k: q$ t. C4 g
酱制: X7 e8 H/ Z! b) [7 q1 X8 v
将炸好的鸡放入调好的汤料内，大火烧开，改小火煮20分钟，关火焖5小时。将焖好的扒鸡用漏勺轻轻捞出刷一层芝麻油储存即可。
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发表于 2019-9-22 21:05:38
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