内粉糯,外酥香! 烤土豆片

你好怪i · 发表于 2019-8-12 21:01:47

内粉糯,外酥香!
烤土豆片
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制作/杨芙林
成都二当家餐厅的烤土豆片日售过百份，其旺销秘诀在于一款自制的腐乳汁——以蒜蓉辣酱、芝麻酱、辣椒籽以及两种腐乳调制而成，浓香诱人。
制作流程：
1.土豆去皮，改刀成边长5厘米的菱形片，每片串入一根竹签，泡入清水保鲜。
2.走菜时取10根竹签，在土豆片表面刷层色拉油，摆在电炉上烤至变色，此时原料已经半熟，在其两面刷匀腐乳汁，继续放在电炉上烤1分钟至全熟，撒辣椒碎10克，摆入垫有粽叶的盘中，点缀少许香葱碎即可走菜。
腐乳汁制作：
1.辣椒籽入净锅炒香，取出打碎成粉。
2

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哑戏 · 发表于 2019-8-28 15:35:21

卤来试试

o红玫瑰˙ · 发表于 2019-8-28 15:58:29

求带求带大师{:3_56:}

世俗缘。 · 发表于 2019-9-1 14:59:47

我是个凑数的。。。

北岸初晴 · 发表于 2019-9-2 19:27:24

求带求带大师{:3_45:}

忠于我 · 发表于 2019-9-3 17:13:20

卤来试试

萌萌∞ · 发表于 2019-9-3 18:34:49

好强的烧烤料

风情 · 发表于 2019-9-3 19:32:28

不错不错，楼主您辛苦了。。。

拉勾勾 · 发表于 2019-9-5 09:05:06

你好怪i你再多分享一些吧

琉夏 · 发表于 2019-9-6 00:45:30

路过，学习下

内粉糯,外酥香! 烤土豆片

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